抹茶と粉末緑茶は、どこが違う？

抹茶は、覆いをかけて育てた茶葉からつくる碾茶を、細かな粉末にしたものです。一般的な粉末緑茶は、煎茶などを粉砕したものを指します。

違いは、粉にする前から始まる

抹茶らしい鮮やかな色、旨味、覆い香は、茶園で光を遮る工程や、揉まずに乾燥させる碾茶加工と深く関係します。見た目だけではなく、原料表示や製法まで見ると選びやすくなります。