JAPAN MATCHA TOKYO
MATCHA TABLE
Cook, Bake and Sip
MATCHA
TABLE甘味だけでは、少し退屈。
料理27件、菓子20件、飲料2件、パン1件。抹茶粉末の香り、色、ほろ苦さを生かした50のレシピを、公式情報への入口として公開します。
Beyond the Tea Bowl
ひとさじの緑で、
料理の景色が変わる。
抹茶は甘いものだけの素材ではありません。油脂、乳製品、塩味、魚介、発酵調味料との組合せで、香りと苦味が料理の輪郭になります。用途、難易度、調理時間、抹茶使用量を比べながら、作りたい一品を探せます。
SAVORY RECIPES
料理 27
主食、魚介、肉料理、スープ、ソースまで。抹茶の苦味と香りを塩味や油脂へつなぐ27品。
抹茶塩を使った 春のかき揚げ丼
家庭料理・季節メニュー
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- えび・コーン・アスパラ・ご飯
- 抹茶の使い方
- 仕上げの抹茶塩
- 抹茶使用量
- 小さじ1～1.5
抹茶ご飯
家庭料理・簡単レシピ
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 炊きたてご飯・しょうゆ
- 抹茶の使い方
- ご飯へ混ぜ込む
- 抹茶使用量
- 小さじ1
サーモンの抹茶ソース
前菜・おもてなし
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- サーモン・いくら・レモン・マヨネーズ
- 抹茶の使い方
- 乳製品系ソースへ混ぜる
- 抹茶使用量
- 小さじ2
抹茶クリームスパゲティ
給食・家庭料理
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- ベーコン・小松菜・牛乳・野菜
- 抹茶の使い方
- クリームソースへ溶かす
- 抹茶使用量
- 小さじ2
そら豆とえびの抹茶クリームフェットチーネ
季節メニュー・商品開発
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- そら豆・えび・生クリーム・チーズ
- 抹茶の使い方
- クリームソースの仕上げに加える
- 抹茶使用量
- 小さじ2
えびのサラダ 抹茶マヨネーズ味
前菜・デリ
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- えび・じゃがいも・きゅうり・マヨネーズ
- 抹茶の使い方
- マヨネーズへ混ぜる
- 抹茶使用量
- 小さじ1/4
抹茶クリームとサーモンの彩りサンド
カフェメニュー・軽食
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- スモークサーモン・クリームチーズ・玉ねぎ
- 抹茶の使い方
- クリームチーズへ混ぜる
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
白身魚の抹茶スフレ
前菜・コース料理
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 鯛・はんぺん・卵白・えのき
- 抹茶の使い方
- スフレ生地へ練り込む
- 抹茶使用量
- 小さじ1
3色衣の天ぷら
家庭料理・盛り合わせ
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 魚介・野菜・天ぷら衣
- 抹茶の使い方
- 天ぷら衣へ混ぜる
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
海の幸たっぷり和風カルパッチョ
おもてなし・居酒屋メニュー
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 刺身・水菜・柚子こしょう
- 抹茶の使い方
- 和風ドレッシングへ混ぜる
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
抹茶クリームチーズ生ハムパスタ
カフェ・ランチ
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 生ハム・クリームチーズ・牛乳・ベーコン
- 抹茶の使い方
- クリームソースへ溶かす
- 抹茶使用量
- 小さじ2
抹茶ポタージュ
前菜・カフェメニュー
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 豆乳・帆立・玉ねぎ・こんぶ茶
- 抹茶の使い方
- ポタージュへ溶かす
- 抹茶使用量
- 小さじ1/2弱
ハロウィンのかぼちゃと抹茶ニョッキ
季節イベント・商品開発
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- かぼちゃ・小麦粉・クリームソース
- 抹茶の使い方
- ニョッキ生地へ練り込む
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
抹茶オムレツ
朝食・カフェメニュー
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 卵・乳製品・野菜
- 抹茶の使い方
- 卵液へ溶き混ぜる
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
フラワーカップサラダ
パーティー・フィンガーフード
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 春巻き皮・野菜・抹茶ソース
- 抹茶の使い方
- ソースや生地の色・香りに使う
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
彩り野菜ときれいな抹茶ノンオイルドレッシング
ヘルシーメニュー・デリ
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 彩り野菜・酢・調味料
- 抹茶の使い方
- ノンオイルドレッシングへ混ぜる
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
抹茶みそディップ
野菜・つまみ・商品開発
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 味噌・野菜・クラッカー
- 抹茶の使い方
- 味噌ベースへ混ぜる
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
鶏の素焼 抹茶チーズソース
主菜・レストランメニュー
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 鶏肉・チーズ・乳製品
- 抹茶の使い方
- チーズソースへ混ぜる
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
帆立と梅抹茶スティック春巻き
おつまみ・フィンガーフード
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 帆立・梅・春巻き皮
- 抹茶の使い方
- 具材または調味衣へ混ぜる
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
七夕茶そうめん
季節イベント・家庭料理
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- そうめん・夏野菜・薬味
- 抹茶の使い方
- つゆや麺に抹茶の風味を加える
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
海老のれんこんはさみ揚げ 抹茶風味
主菜・和食メニュー
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- えび・れんこん・揚げ衣
- 抹茶の使い方
- 衣や具へ混ぜ込む
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
抹茶風味マーマレードチキン
主菜・洋食メニュー
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 鶏肉・マーマレード・調味料
- 抹茶の使い方
- たれへ溶かして香りを足す
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
抹茶カニ寿司
行楽・おもてなし
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- ご飯・かに・卵・酢
- 抹茶の使い方
- 酢飯や具へ混ぜて彩る
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
抹茶の手打ちパスタ 桜のクリームソース
季節メニュー・レストラン
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 小麦粉・桜素材・生クリーム
- 抹茶の使い方
- 手打ち麺生地へ練り込む
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
かぶの抹茶味噌田楽
副菜・和食メニュー
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- かぶ・西京味噌・みりん・薬味
- 抹茶の使い方
- 田楽味噌へ混ぜる
- 抹茶使用量
- 小さじ1/2
白身魚の抹茶揚げ
主菜・和食メニュー
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 白身魚・天ぷら衣・ししとう
- 抹茶の使い方
- 揚げ衣と添え塩に使う
- 抹茶使用量
- 小さじ1/2＋抹茶塩
焼き鯖の抹茶塩＆カレー塩添え
家庭料理・食べ比べ
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 鯖または鰆・レモン・塩
- 抹茶の使い方
- 抹茶塩として添える
- 抹茶使用量
- 抹茶と塩を1:1
SWEETS RECIPES
菓子 20
和菓子、焼き菓子、冷菓、プリンまで。色と香りを生かす20品。
抹茶きんとん
家庭菓子・季節行事
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- さつまいも・豆乳・砂糖
- 抹茶の使い方
- いも生地へ混ぜる
- 抹茶使用量
- 小さじ1
抹茶まんじゅう
家庭菓子・手土産
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 薄力粉・あん・みりん・松の実
- 抹茶の使い方
- まんじゅう生地へ練り込む
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
アイスクリームの抹茶がけ
簡単デザート・カフェ
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- アイスクリーム・黄桃・しょうゆ
- 抹茶の使い方
- 濃い抹茶ソースとしてかける
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
抹茶みりんプリン
和風デザート・商品開発
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 牛乳・卵・みりん
- 抹茶の使い方
- プリン液へ溶かす
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
抹茶梅酒ゼリー
大人向けデザート・夏メニュー
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 梅酒・ゼラチン・甘納豆・レモン
- 抹茶の使い方
- ゼリー液へ溶かす
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
豆乳抹茶ソルベ
乳不使用アレンジ・夏商品
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 豆乳・砂糖・しょうゆ
- 抹茶の使い方
- ソルベ液へ溶かす
- 抹茶使用量
- 大さじ1
抹茶豆乳みりんババロア
和風デザート・商品開発
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 豆乳・みりん・ゼラチン・小豆
- 抹茶の使い方
- ババロア液へ溶かす
- 抹茶使用量
- 小さじ1
抹茶台湾カステラ
家庭菓子・カフェ
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 卵・薄力粉・牛乳・米油
- 抹茶の使い方
- 生地へ混ぜて湯せん焼き
- 抹茶使用量
- 10g
抹茶ホイップと小倉みかんのサンド
カフェ・テイクアウト
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 食パン・生クリーム・小倉あん・みかん
- 抹茶の使い方
- ホイップクリームへ混ぜる
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
抹茶レアチーズケーキ
カフェ・ホールケーキ
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- クリームチーズ・生クリーム・ゼラチン
- 抹茶の使い方
- チーズ生地へ溶かす
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
抹茶ロールケーキ
カフェ・手土産
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 卵・薄力粉・クリーム
- 抹茶の使い方
- スポンジやクリームへ練り込む
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
抹茶シフォンケーキ
家庭菓子・カフェ
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 卵・薄力粉・油
- 抹茶の使い方
- シフォン生地へ混ぜる
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
抹茶プリン黒みつソース
和カフェ・カップデザート
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 牛乳・卵・黒みつ
- 抹茶の使い方
- プリン液へ溶かす
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
抹茶アフォガート
カフェ・食後デザート
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- アイスクリーム・濃い抹茶
- 抹茶の使い方
- 濃く点ててアイスへ注ぐ
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
抹茶ティラミス
カフェ・グラスデザート
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- マスカルポーネ・スポンジ・クリーム
- 抹茶の使い方
- クリームやシロップへ使う
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
抹茶ババロア
カフェ・カップデザート
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 牛乳・生クリーム・ゼラチン
- 抹茶の使い方
- ババロア液へ溶かす
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
2色の抹茶ゼリー
夏・カップデザート
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- ゼラチン・乳製品・抹茶
- 抹茶の使い方
- 濃淡2層のゼリー液へ使う
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
クランチ抹茶チョコレート
ギフト・バレンタイン
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- ホワイトチョコ・クランチ素材
- 抹茶の使い方
- 溶かしたチョコへ混ぜる
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
抹茶カスタードパイ
カフェ・手土産
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- パイ生地・卵・牛乳
- 抹茶の使い方
- カスタードへ溶かす
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
基本の濃い抹茶パウンドケーキ
家庭菓子・商品開発
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- バター・卵・薄力粉
- 抹茶の使い方
- 生地へ混ぜ込む
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
DRINKS RECIPES
飲料 2
抹茶の香りをミルクの中で立たせる、ラテの基本と本格派の2品。
抹茶ラテ
家庭・カフェメニュー
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 牛乳・グラニュー糖
- 抹茶の使い方
- 湯でペーストにして牛乳と合わせる
- 抹茶使用量
- 5g
本格抹茶ラテ
カフェ・専門店メニュー
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 抹茶・ミルク
- 抹茶の使い方
- 点てた抹茶とフォームミルクを合わせる
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
BREAD RECIPES
パン 1
抹茶と小豆を合わせた、じっくり発酵の菓子パン。
抹茶とあずきのパン
ベーカリー・商品開発
材料の組合せと使い方
- 主な食材
- 強力粉・大納言甘納豆・酵母
- 抹茶の使い方
- パン生地へ練り込む
- 抹茶使用量
- 公式ページ参照
Working with Matcha
4 RULES
小さなダマを除くと、飲み物も生地も均一になじみます。
最初から大量の液体へ入れず、ペースト状にしてから広げます。
高温や長時間加熱は色と香りを損ないやすいため、工程を選びます。
開封後は密閉し、冷暗所で保存。香りの強いものから離します。
レシピ掲載について
JAPAN MATCHAでは、各レシピの特徴、抹茶の使い方、難易度などを独自に整理し、詳しい材料・分量・作り方は出典元の公式レシピへご案内しています。商品や条件は変更される場合があるため、調理前にリンク先の最新情報をご確認ください。
Create with Matcha
FROM RECIPE TO PRODUCT.
レシピから、店舗メニュー、商品開発、OEM、パッケージ、販売サイトへ。作るところから売るところまでつなぎます。